りんご屋さん 弐七農園

長野県の北信地方には伝統野菜で「ぼたんこしょう」という野菜があるらしい。
たまたま見つけて買ってみた。

ピーマンの頭をつぶして
ギュギュっと丸い形になった、ボタン型のピーマンというところ。
そして「胡椒」というだけあって、シシトウのようにピリリと辛い。
（食べたことなかったので味は想像して買いました）

なんとなく、ピーマンとかシシトウの代わりになるだろうくらいで
冷蔵庫に入れていたのですが、思い立って今日調理！

なんとなく煮物の気分だったので
ピーマンのクタクタ煮ってのがあったなぁと思い出して
ぼたんこしょうをクタクタ煮てみました。



ごま油でちょと炒めてから、醤油、みりん、お酒、少量のだし汁で煮る！
じゃこをまぶして完成！
少量でもしっかり辛く、ごはんが進みます！

この時期、夏野菜が豊富！
我が家ではミニトマトときゅうりがじゃんじゃん実り
坊を連れてお散歩に出れば
通りがかりの畑から芋たちをいただく！


赤子歩けば芋に当たる。
散歩中の犬に吠えられましたが
ありがたい環境でございます。

夏！・・・だけど変な天気だなぁ。

sachiko  

今日は消防の集まりでカレーの会がある！
ということで、夫婦そろって夕方早めからカレーを仕込みました。

弐七祭のバーベキューがあって
今度はカレーなんて、
どうして世の中の男性陣はバーベキューだカレーだと
騒ぎ立てるのだろう？と疑問に思いつつも
まぁやるからには、楽しんだ方がいいだろうと
結局、私も自ら進んで試作を作ってみたりなどなど
なんだか最近我が家はスパイスづいております。
ここで無駄に出てくる「ヒンディー語専攻」出身の誇り。


これは今日作ったのではなく、前回作ったカレー。
「暮しの手帖」（何かあると暮しの手帖に頼るsachiko）に載っていたレシピを参考に
これはなかなかの出来でした。

今までは、我が家のカレーはミキサーに頼るところが多く、
スパイスとタマネギを炒めた後、トマト缶を入れて
申し訳程度に煮た後、ミキサーで撹拌してペースト状にして
炒めた具と混ぜ合わせて完成！という行程だったのですが、
↑のカレーは、ミキサーに頼ることなく
スパイスの香りをしっかり移した油で
タマネギをじっくり炒め、
しっかり煮込んだのがポイントでした。
へぇ、煮込むって大事！と学ぶ。
スパイスは、クローブの香りに感銘を受ける。
隠し味は、ドライプルーンときび砂糖少々。

そして今日はサグカレー（ほうれん草のカレー）を作る。
何ですかね、インドのことをちょっと知ってるぞ感を出そうとすると
ついつい作りたくなるサグカレー。


スパイスを用意して


茹でたほうれん草をペーストにする。

そう、なかなかこだわって作ったつもりだったのだけど
サグカレーにはサグカレーの作り方があって
煮込めばいい、というものではないみたい。
煮込んだ分、ほうれん草のふっくらした香りは飛んでしまって
何だか残念でした。（おいしかったけれど）

もうちょっと挑戦したいなぁと思いつつ、
最近の食事情と胃腸のケアを考えると
マサラ（スパイス）はもういいなぁ、
明日はあっさりした煮物と湯豆腐とかがいいなぁ
となかなか悩ましい。

この文字入力をしている手の匂いも
セロリとスパイスのまざった香り・・・。

sachiko